Criogenia alimentaria: descubra los 5 pasos clave para el éxito de su proyecto
¿Está lanzando un nuevo producto, ha entrado en un nuevo mercado, está ampliando su negocio de exportación y necesita aumentar su capacidad de producción? ¿Está pensando en la criogenia pero no sabe cómo empezar?
Air Liquide le ofrece una guía práctica para implementar su proyecto de congelación criogénica: equipos, cálculo de consumos y costes, impacto en su línea de producción, tiempo de implementación...
Sea cual sea su proyecto de criogenia alimentaria, esta guía práctica le ofrece una visión general de los pasos clave para poner en marcha un túnel de congelación de nitrógeno líquido.
Los 5 pasos clave para el éxito de un proyecto de congelación criogénica
En esta guía, descubrirá las 5 etapas esenciales de un proyecto de criogenización de alimentos:
- Estudio de viabilidad
- Recopilación de especificaciones
- El dimensionamiento final
- Gestión completa de la instalación del equipo y del suministro de líquido criogénico
- Aceptación y puesta en marcha del túnel de congelación.
La refrigeración criogénica puede utilizarse en varias etapas de la línea de producción, en el proceso de productos procesados refrigerados o productos acabados congelados.
El equipo puede integrarse rápidamente en su línea de producción y está operativo en cuestión de minutos. Además, son más fáciles y rápidos de limpiar y tienen unos costes de mantenimiento anuales bajos en comparación con los sistemas mecánicos equivalentes.
Air Liquide le ayuda a entender en esta guía cómo funciona un túnel de congelación de nitrógeno líquido.
Optimice su línea de producción con equipos compactos
Los equipos criogénicos requieren de 2 a 5 veces menos espacio que los sistemas de refrigeración mecánica y pueden integrarse en sus líneas de producción a partir de 4 metros.
Como los productos alimentarios y las necesidades de refrigeración son tan variados, ya sea para enfriar, congelar o dar forma a un producto, hoy en día existen muchos tipos de equipos y soluciones: túneles de congelación, congeladores de inmersión, células de congelación, inyectores...
Air Liquide explica las especificidades técnicas de cada tipo de equipo y las ventajas que cada uno puede aportar a su producción.
Estudios de caso en varios sectores
¿Produce productos de catering, pastelería, platos preparados o mariscos, productos veganos...? Los equipos criogénicos existen para usted.
Para ayudarle a entender los retos de la congelación criogénica, Air Liquide presenta en este eBook casos prácticos de clientes que han implementado un proceso criogénico.
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